無鋁泡打粉

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技術工藝

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  • 面條制品變色之淺析

    1、小麥品質正常小麥的色澤存在小麥籽粒自身特有的顏色跟光澤,但小麥受赤霉病毒的侵染后,會使麥粒顏色變淺,嚴重時會使麥粒出現紅色雀斑;當小麥發生霉變時也會使麥粒涌現紅色霉狀物或雀斑,影響面粉的正常色澤,使面制品出現發紅現象。另外小麥發芽、陳化
    發布時間:2023-03-08   點擊次數:58

  • 包子饅頭“開裂”的原因及解決辦法

    一、包子饅頭在成型時候開裂原因及解決辦法:(一)開裂原因1.面團硬,水放少了。2.和面后沒有靜置松弛。3.成型時,干粉多了或劑子被風干了、失水了。(二)解決辦法1.面團硬、水少,典型的配方配比問題,可以多放些水,具體放多少水要根據面粉的吃水
    發布時間:2023-03-08   點擊次數:32

  • 包子饅頭“開裂”的原因及解決辦法

    一、包子饅頭在成型時候開裂原因及解決辦法:(一)開裂原因1.面團硬,水放少了。2.和面后沒有靜置松弛。3.成型時,干粉多了或劑子被風干了、失水了。(二)解決辦法1.面團硬、水少,典型的配方配比問題,可以多放些水,具體放多少水要根據面粉的吃水
    發布時間:2021-03-17   點擊次數:566

  • 月餅皮專用酶,做順口的月餅

    一年一度的中秋佳節,月餅廠商提前幾個月就進入了緊張的研發和生產。天下倉公司也專門對企業長期來的月餅餅皮掉渣、回生干硬、不好操作等缺點進行了專項研究,成功推出了新一代月餅餅皮酶制劑。天下倉新一代
    發布時間:2019-06-28   點擊次數:378

  • 歪果仁的餃子

    許多歪果仁與中國人一樣,每逢春節也吃餃子,但是,他們的做法與吃法都各具特色?!境r餃子】:以牛肉為餡,并特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒,包的餃子是半月形站著?!驹侥巷溩印浚阂贼~肉為餡,在餡里加大量橙皮、豬
    發布時間:2018-03-05   點擊次數:372

  • 面條制作視頻

    發布時間:2017-04-28   點擊次數:487

  • 無鋁泡打粉對身體有害嗎

    雙效無鋁泡打粉是由堿性材料配合不含明礬的酸性材料,并以淀粉為填充劑的白色粉末。在食品生產過程中起到雙重膨松發酵的作用。產品標準雙效無鋁泡打粉完全符合國家GB2760關于烘烤類食品用泡打粉的相關標準。主要成分雙效無鋁泡打粉一般由酸性蓬松劑磷
    發布時間:2016-09-20   點擊次數:652

  • 無鋁泡打粉的用法

    無鋁泡打粉的用法(Usage)一、無鋁泡打粉的說明:無鋁泡打粉屬于復合膨松劑(又叫發酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質復配而成,遇水會發生反應產生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于
    發布時間:2016-09-20   點擊次數:547

  • 無鋁泡打粉偶而起球結塊是什么問題?

    不是結塊,是天氣潮濕時產品吸潮而已,不會影響產品的作用,請放心使用。由于無鋁泡打粉的主要成分為磷酸鹽,磷酸鹽有保水作用,有保濕性。近期空氣濕度大,生產過程中原料吸濕,且運輸過程的擠壓、沖擊造成物料板固、起球,物料
    發布時間:2016-07-12   點擊次數:680

  • 添加劑的發展:天然食品添加劑

    添加劑的發展:天然食品添加劑隨著人們綠色健康意識的增強,天然、營養、多功能以及安全可靠成為我國食品添加劑發展的方向。如今,天然食品添加劑已經成為食品行業研究的重中之重。天然食品添加劑可以分為天然營養強化劑、天然增昧劑、天然甜味劑
    發布時間:2016-03-01   點擊次數:317

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